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Amuse-bouche


• mini-wraps a la volaille ( 1,20 €/pièce)
• mini cakes façon kouglof (1,50€/pièce)
• gougères (0,50€/pièce)
• mini burger (2,50€/pièce)
• mini quiches lorraines (1,20€/pièce)
Verrine apéritive
• verrines de petits pois a la menthe (1, 20€/pièce)
• verrines betterave tartare (1,20 €/pièce)
verrines de perles de pates (1, 20 €/pièce)
• verrines potiron pain d’épices (1,20€/pièce)
• verrines émietté de surimi, pomme, céleri (1,20 €/pièce)
Plateau dégustation
navettes a l’époisses (2€/pièce)
• Plateau de 15 tranches de saumon en gravlax sur son toast 24€
pic de foie gras caramélisé au sésame (2,50€/pièce)
• cuillerées de saumon a la mangue (2€/pièce)
• Cuillerée de st jacques aux agrumes (2,50 €/pièce)

Les entrées froides et chaudes
• Foie gras au sauternes 500g 50€
• Foie gras en terrine noisette, morille et Tonka 500g 55€
• Tranche de foie gras 50g 13€
• roulé de magret de canard au foie gras 12,70€
• Jambon persillé 5,60€
• Terrine de campagne aux noisettes 5€
• Tourte bourguignonne 4,10€
• Feuilleté de ris de veau et quenelles 8,60€
• Fricassée d’escargots et quenelles 10€
• Médaillon de poissons farcis 7€
• Médaillon de poissons farcis (crevettes, macédoine) 9€
• Feuilleté de fruits de mer 5,60€
• Terrine de poisson aux grenouilles et écrevisses 6,30€
• Mousseline de saumon au coulis d’épinard 5,80€
• Mousseline de brochet 5,60€

Les poissons
• Truite au vin jaune 9,50€
• Filet de bar au beurre blanc 11,80€
• Mousseline de brochet au pain d’épices et céleri (Prix selon cours du marché)
• Gratin de poisson et fruits de mer sur lit légumes 7,80€
• Pavé de sandre aux grenouilles décortiquées 11,90€
• Pavé de sandre au beurre blanc 11.20€
• Pavé de sandre aux queues d’écrevisses 11,70€
• Cassolette de la mer 10,90€
• Brochette de Saint-Jacques et crevettes 11,20€
• Pavé de saumon au vin rouge 8,90€
• Filet de perche sauce homardine 7,90€
• Pavé de merdu crème au lard fumé 7,20€
• Cassolette de grenouilles en persillade 10€
• Cassolette de grenouilles aux queues d’écrevisses 13,50€
• Cassolette de grenouilles à l’émincé de volaille et comté toasté 13€
• Cassolette de grenouilles à l’estragon et escargots 13,20€
• Cassolette de grenouille forestières 12,50€

Les viandes
• Filet de bœuf sauce poivre ou sauce époisses 14,50€
• Magret de canard au cassis 14 €
• Suprême de volaille à la fondu de poireau sauce à l’époisses 13,80€
• Jarret de porc au munster 9,40€
• Fricassé de rognon aux écrevisses 14,00€
• Cuisse de lapin a la moutarde 6,50€
Les viandes en sauces (minimum 4 personnes)
• Blanquette de veau à l’ancienne 11 €/part
• Bœuf bourguignon 8€/part
• Gigot d’agneau rôti sauce aux épices douces 9,90 €/part
• Coq au vin 9,50€/part

Les plats uniques (minimum 4 personnes)
• Choucroute (saucisse de Strasbourg et saucisse de Montbéliard, lard, palette, saucisson cuit) 13,50€/part
• Couscous (agneau, bœuf, poulet, merguez) 13€/part
• Paella (saumon, gambas, poulet, crevette, fruit de mer) 17€/part
• Hachis parmentier 8€/part

Paella poulet , crevettes 10 €

tartifflette 8 , 50 €

Garnitures

• Crumbles de Légumes 3,10€

• Gratin dauphinois 3,70€

• Galette de maïs 1,50€

• Pomme paillasson 2,60€

• Assortiment de légumes tournes 3,60€

• Pomme de terre lardée 2,85€

• Poêlée de champignons 4,30€

• Flan de légumes 2,30€

• Flan de pomme de terre 2,60€

• Demi tomate provençale 1,95€

• Dôme de riz 2,70€

• Pomme de terre persillade 2,60€

• Brochette de tomate cerise 1,50€

Entrée
• Oeuf meurette 6,50€
Poisson
• Filet de truite au vin jaune, timbale de riz et son fleuron 9€
• ou 2 filets de truite 12,50€
Plat
• Suprême de volaille aux poireaux sauce à l’époisses,
écrasé de pomme de terre à l’arôme de truffe et brochette de légumes (tomates, courgettes..) 14, 50€

• Trou bressan poire sorbet ou trou bourguignon marc de bourgogne cassis ou Normand pomme 2,50€
Dessert
• Vacherin (parfum à définir) 3,20€
Menu Enfant
• Assiette charcuterie, filet de poulet à la crème accompagné d’un flan de pomme de terre
Vacherin glacée 8€
Buffet froid du soir (9€ par personne)
• Charcuteries : Jambon blanc, Rosette et mortadelle

• Salades : Piémontaise et assortiment de crudités

• Viandes : Poulet, rôti froid

Menu découverte (minimum 4 personnes) 28€/personne
• Foie gras aux pains d’épices
• Suprême de volailles aux poireaux sauce à l’époisses
• Écrasé de pomme de terre et brochettes de légumes (tomate, courgette etc)
• Plateau de fromages
• Entremets griottines

Différents menus (minimum 4 personnes)

Menu bourguignon 42,50€/personne
Cassolette d’escargot à la crème d’ail
Filet de sandre aux grenouilles sauce chablis
Filet de Charolais sauce Bourguignonne
ou magrets de canard aux cassis
Fromage de la région
Entremets Dijonnais

Menu enfant 8€/enfant
Hamburger maison et potatoes
OU
Émincé de volaille à la crème et gratin dauphinois
mousse aux chocolats

Les buffets froids

Buffet à 18€/personne
Jambon blanc
Jambon sec
Rosette
Cuisse de poulet
Salade de pâtes
Crudité
Fromage
Entremets
Buffet à 20€/personne
2 salades au choix
Terrine de poisson
3 charcuteries aux choix
Rôti de porc froid
Dessert à définir
Buffet à 24€/personne
3 salades au choix
Terrine de poisson aux écrevisses
cuisse de poulet
rôti de porc Terrine de campagne maison fromage Dessert aux choix

Les desserts
Vacherin (parfum à définir) 2,50€/part
Omelette norvégienne 2,50€/part
Entremets pour 8 personnes 35€
Le duo de chocolats (génoise au chocolat, croustillant pralinée, mousse chocolat noir et une mousse au chocolat au lait)
Le meringue (crème pâtissière, fruit suivant saison, meringue)
Le caramel (génoise, pommes caramélisées, mousse caramel)
Le victoria (génoise, ananas rôti, mousse de cocktail de fruit)
Le dijonnais (cassis, pain d’épice, morceau de poire au vin rouge)
Le griotinne (biscuit trocadere, croustillant pistache, mousse pistache et griotte)
Forêt noir
Tarte financier au chocolat blanc et chocolat au lait
Baba au rhum
Salade de fruit frais 2,80€
Crème anglaise
Pièce montée suivant la forme (3 choux par personne) à partir de 3€

Les mignardises
Les macarons 0,80€
Choux à la chantilly 0,75€
Mini tartelette 0,85€
Financier 1,05€
Verrine panna cotta de fruit rouge 1,80€
Verrine panna cotta à la mangue 1,80€
Verrine de tiramisu 2,10€
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